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中級中式烹調師培訓班招生公告

一、職業(yè)介紹

國家職業(yè)資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

二、課程內容

1.烹調專(zhuān)業(yè)理論知識和廚房管理一般知識；

2.營(yíng)養與衛生、成本核算等理論知識；

3.常用原料、輔料、調料的性能、質(zhì)地、用途和產(chǎn)地，以及其加工、泡發(fā)和切配等技術(shù)；

4.蒸鍋和湯鍋的操作技能，各種刀工、刀法；

5. 多種常用成形技術(shù)；

6.根據菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料；

7.對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取肉和整料出骨，運用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；

8.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；制芡、漿、糊，對不同菜品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿；

9.運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間；

10.根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

11.選擇調味品，合理調味；

12.對已經(jīng)加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術(shù)使之成熟，達到營(yíng)養和質(zhì)量要求；

13.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；

14.根據不同面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)。

三、培訓等級

中式烹調師四級/中級工。

四、培訓對象

初中及以上學(xué)歷，22周歲以上，滿(mǎn)足以下條件之一者：

1.取得相關(guān)職業(yè)初級證書(shū)后累計從事相關(guān)工作滿(mǎn)4年。

2.累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。

3.取得技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生):或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生)。

（相關(guān)職業(yè):準備或正在從事本職業(yè)的人員。）

五、培訓時(shí)間

招滿(mǎn)30人即可開(kāi)班。（培訓時(shí)間，晚上18:00—22:00、可根據大部分人的實(shí)際情況調整）。

六、培訓費用

培訓+取證：按國家收費標準2000元/人，現僅需1600元/人（含培訓費、教材費、技能認定費、茶樣費）。參加失業(yè)保險1年以上的企業(yè)職工或領(lǐng)取失業(yè)保險金人員取得職業(yè)資格證書(shū)或職業(yè)技能等級證書(shū)的，可到鳳慶縣人社局就業(yè)中心申請技能提升補貼1500元。

七、所需材料

1.證件照。(提供近期清晰無(wú)美顏、藍色底板2寸電子照片)

2.身份證正反面照片。(要求清晰無(wú)陰影、無(wú)缺角)

3.學(xué)歷證明：初中及以上學(xué)歷。(畢業(yè)證、學(xué)信網(wǎng)報告、教育部門(mén)出具的學(xué)歷證明均可)。

4.工作經(jīng)驗證明。（具備本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作經(jīng)驗6年及以上的工作經(jīng)驗證明，技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生不需要開(kāi)具此證明）。

5.持有相關(guān)職業(yè)初級證書(shū)的需提供初級證書(shū)掃描件。

八、報名及培訓地點(diǎn)

1.報名電話(huà)：13988322031 李老師13988323434 羅老師

2.報名地址：鳳慶縣人力資源和社會(huì )保障局一樓人力資源服務(wù)大廳。